A nagyszüleinktől tanulhatjuk meg a lassítás művészetét – különösen a konyhában. A Kárpát-medence magyar közösségeiben az ünnepi sütemények készítése generációk óta nemcsak az ízek, hanem az értékes együtt töltött idő miatt is fontos. A kókuszos-málnás sütemény éppen ilyen lassításra késztető finomság, amely az ünnepek alatt visszahozza az otthon melegét.
A sütemény elkészítése két fő részből áll: a puha tésztaalapból és a málnás-kókuszos feltétből. Az alaphoz 25 dkg lisztet, 10 dkg cukrot, csipetnyi sót, 1 tojást, 15 dkg vajat és 1 teáskanál sütőport keverünk össze. Fontos, hogy a vajat szobahőmérsékleten használjuk, így könnyebb bedolgozni a tésztába. A feltéthez 15 dkg kókuszreszeléket, 20 dkg cukrot, 2 tojást, 30 dkg friss vagy fagyasztott málnát (felengedve) és egy citrom reszelt héját használunk. Cseresznye vagy áfonya is helyettesítheti a málnát, a szezonalitástól függően.
A Szabadság erdélyi napilap gasztrorovatából származó recept szerint a tésztát 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Közben elkészítjük a feltétet: a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a citromhéjat. Az elősütött tésztát kiemeljük, egyenletesen elosztjuk rajta a málnaszemeket, majd ráöntjük a kókuszos keveréket. További 20-25 percig sütjük, míg a teteje aranybarna lesz.
A sütemény nemcsak ízében különleges, hanem abban is, hogy összeköti a generációkat és a régiókat. Erdélyben, Vajdaságban vagy éppen Felvidéken hasonló alapreceptek élnek, kisebb variációkkal. Az elkészítése nem bonyolult, de időt és figyelmet igényel – éppen azt, amit az ünnepek alatt érdemes megadnunk szeretteinknek és önmagunknak. Kóstolás előtt hagyjuk kihűlni, majd vágjuk kockákra.
