A fokhagymás-tejszínes csirkemellragu egy egyszerű, mégis különlegesen ízletes hétköznapi étel, amely húsz-harminc perc alatt elkészíthető, és a határon túli magyar közösségekben is népszerű családi főztként tartják számon. A gazdag, lágy tejszínes szósz és a fűszeres bulgur kombinációja nemcsak gyorsan elkészül, hanem könnyen variálható a helyi ízlésnek és az éppen kapható alapanyagoknak megfelelően. Különösen a munkanapokon vagy hétvégi családi ebédeken bizonyul praktikus választásnak, mivel komolyabb konyhai tapasztalat nélkül is garantált a siker.
Az étel elkészítéséhez ötven dekagramm csirkemellre van szükség, amit feldarabolunk, majd olaj és vaj keverékén pirítunk. Előtte egy fej vöröshagymát és egy fej lilahagymát kockázunk fel, ezeket üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a négy-öt gerezd lereszelt vagy apróra zúzott fokhagymát. A csirkemellet csak addig pirítjuk, míg kifehéredik, nem barnítjuk meg teljesen – ez biztosítja a puha, omlós állagot. Fél liter főzőtejszínnel, egy deciliter alaplével vagy vízzel és egy evőkanál mustárral gazdagítjuk az ételt, majd sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal, oregánóval és egy csipet szerecsendióval fűszerezzük. Fedő alatt, kis lángon tizenöt percig főzzük, majd a tejszínt belekeverve további öt percig melegítjük.
A bulgur elkészítése szintén egyszerű: kevés olívaolajon pár percig pirítjuk, majd másfélszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Sóval, borssal és ízlés szerinti fűszerekkel ízesítjük, fedő alatt húsz perc alatt készre főzzük, néhányszor megkeverve. Amikor elkészült, hozzáadunk egy kocka vajat, alaposan elkeverjük, majd pihentetjük. A bulgur kiváló köret, mert jól felszívja a szószt, de tésztával, rizzsel vagy akár burgonyapürével is tálalható az étel. Fontos figyelni a ragu állagát: ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá egy kevés vizet, különösen ha másnapra készítjük, mivel állás közben tovább sűrűsödik.
Ez a recept kiválóan alkalmas hétköznapi családi ebédre vagy vacsorára, és a Kárpát-medencei magyar konyhák mindegyikében könnyen hozzáférhető alapanyagokból készül. A gyors elkészítés és a gazdag íz ideális választássá teszi elfoglalt hétköznapokra is.
