Wang Qiang, akit Magyarországon Wang Mesterként ismernek, több mint 35 éve él és dolgozik Budapesten kínai séfként. A tavalyi év különösen nehézre sikerült számára: étterembezárás, lopás és szakemberhiány veszélyeztette vállalkozásait, mégis maradt az országban. A séf szerint a magyarok boldogabban és lazábban élnek, mint a kínaiak, és továbbra is imádják a kínai konyhát.
Wang Mester zuglói éttermét kellett bezárnia a Fő utcában, többek között azért, mert a parkolási nehézségek sok vendéget visszatartottak. A séf tapasztalatai szerint jelentős különbségek vannak a magyarok étkezési szokásaiban és éttermi kultúrájában. A kínai konyha magyarországi jelenléte több mint három évtizede folyamatosan alakul, miközben a vendégek ízlése is változik. Wang Mester szerint a vendéglátóipar egyik legnagyobb kihívása ma Magyarországon a szakemberhiány, ami különösen érzékenyen érinti az ázsiai éttermeket. A parkolási problémák gyakorlati jelentőségét az is mutatja, hogy egy sikeres étterem kénytelen volt bezárni Budapest belvárosában pusztán azért, mert a vendégek nem találtak parkolóhelyet a környéken. A séf szerint a modern vendéglátásban már nem elég jól főzni, a közösségi média jelenlét is elvárás: ma már TikTokon is szórakoztatni kell a közönséget. Wang Mester megfigyelése szerint a magyarok életvitele lazább és boldogabb, mint a kínaiaké, ami kulturális különbségekből fakad.
A több évtizedes magyarországi tapasztalattal rendelkező séf története rávilágít arra, hogy a vendéglátóipar milyen komplex kihívásokkal néz szembe napjainkban. A parkolási infrastruktúra, a munkaerőpiac és a digitális jelenlét egyaránt meghatározza egy étterem sikerét.
