A gyümölcsök és zöldségek mosása kulcsfontosságú a vegyi anyagok eltávolításához, de vajon elég-e a tiszta víz? Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége által engedélyezett határértékeken belül még mindig találhatók rovarirtó szerek mindennapi élelmiszereinkben. A Scientific American beszámolója szerint az áfonya, spenót, kelkáposzta, eper, szőlő és alma is a leginkább szennyezett termékek között szerepel. A hosszú távú hatások kutatása még folyamatban van.
Az Environmental Working Group éves jelentése több mint harminc százaléknál talált úgynevezett PFAS-t, vagyis örök vegyi anyagokat. Ezek rendkívül lassan bomlanak le, és komoly egészségügyi kockázatokkal járhatnak: gyengíthetik az immunrendszert, megváltoztathatják az anyagcserét, és bizonyos rákfajták kialakulásának esélyét is növelhetik. Dayna de Montagnac, az EWG tudományos munkatársa szerint a gyümölcsök és zöldségek előnyei egyértelműen meghaladják a vegyszerexpozíció kockázatát. Ugyanakkor mindenkinek joga van vegyszermentes élelmiszert fogyasztani, ami egyszerű módszerekkel elérhető. Sarah Evans, a Mount Sinai Egyetem docense kiemeli: a gyermekek és terhes nők esetében különösen nagy lehet a PFAS okozta veszély. Ezek az anyagok ugyanis károsíthatják a fejlődő agyat és a reproduktív rendszert. Magyarországon és a Kárpát-medencei magyar közösségekben is fontos odafigyelni a piaci vagy boltban vásárolt termékek alapos tisztítására.
A helyes mosási technika húsz másodpercig tartó folyóvíz alatti öblítést vagy tizenöt-húsz perces áztatást jelent. Keményebb felületű zöldségeket és gyümölcsöket, például uborkát vagy dinnyét, érdemes zöldségkefével átdörzsölni. Még hatékonyabb eredményt érhetünk el, ha szódabikarbónát vagy ecetet adunk a vízhez, és tíz percig áztatjuk benne a terméket. A hámozás szintén segít csökkenteni a vegyi anyagok bevitelét, bár ezzel értékes tápanyagokat is elveszíthetünk.
