A különböző kenyérfajták tápértéke jelentősen eltér és választásunk közvetlen hatással van az egészségünkre – összefoglalja a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége az Új Kenyér Ünnepe alkalmából. A tudatos vásárlás kulcsa a címkék értelmes olvasása és az igények ismerete.
A teljes kiőrlésű kenyerek előnyét a magas rost- és mikrotápanyag-tartalom adja, amely javítja a bélműködést és hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. A rozskenyér értékes rostforrás, de a barna szín nem garancia a teljes kiőrlésű minőségre, mivel malátával is színezhetnek. A gluténmentes étrend kizárólag cöliákia vagy igazolt érzékenység esetén indokolt, mivel önkényes alkalmazása a rostbevitel csökkenéséhez vezethet.
A vércukorszintre gyakorolt hatás szempontjából nemcsak a glikémiás index számít, hanem az étel teljes összetétele és az, mivel fogyasztjuk. A kenyér tárolására a száraz, jól szellőző hely ajánlott; a hosszú távú fagyasztás a legjobb megoldás. A helyes választás segítségével a kenyér értékes részévé válhat a mindennapi táplálkozásnak.
- A teljes kiőrlésű kenyerek magas rosttartalmúak
- A rozskenyér értékes rostforrás
- A gluténmentes étrend cöliákia esetén indokolt
- A malátás kenyerek nem biztosítanak teljes kiőrlésű minőséget
- A tárolásra száraz, jól szellőző hely ajánlott
- A hosszú távú fagyasztás a legjobb megoldás
| Kenyér fajtája | Rosttartalom | Glikémiás index |
|---|---|---|
| Teljes kiőrlésű | 6 g/100 g | 50 |
| Rozskenyér | 7 g/100 g | 45 |
| Fehér kenyér | 2 g/100 g | 75 |
| Gluténmentes | 3 g/100 g | 60 |
